CAFETERÍAS Y PANADERÍAS EN PR:
CÓMO DEJAR DE PERDER INGREDIENTES Y VENTAS
Ingredientes que se echan a perder, inventario que no cuadra, filas que se pierden en la mañana. Si tienes una cafetería o panadería en Puerto Rico, esto te va a cambiar la vida.
La Madrugada Que Se Repite
Carmen tiene una panadería en Santurce. Abre a las 5 AM porque "así es el negocio". Su esposo hace el pan. Su hija atiende el mostrador los fines de semana. Tienen fila los domingos. La gente hace cola para sus quesitos y mallorcas.
Carmen cree que le va bien. Pero Carmen no sabe:
- •Cuánta harina se pierde por humedad cada mes
- •Qué productos se venden más y cuáles se tiran
- •Si está cobrando lo correcto por cada pan
- •Por qué los lunes pierde clientes en la fila
- •Cuántos clientes vuelven vs. cuántos son turistas de paso
Y lo peor: Carmen trabaja 14 horas diarias para un negocio que "funciona" pero no crece. No puede abrir otra ubicación porque esta no corre sola ni un día.
Los 5 Problemas Que Te Sangran
1. Inventario de Ingredientes Descontrolado
Harina, levadura, mantequilla, café, leche... cada ingrediente tiene vida propia. Compras de más y se echa a perder. Compras de menos y pierdes ventas. El desperdicio promedio en panaderías es 5-15% de las compras. Si compras $8,000 mensuales en ingredientes, estás tirando $400-$1,200 cada mes.
2. El Producto Del Día Que No Se Vende
Haces 50 quesitos porque "siempre se venden". Pero hoy llovió. O hubo parade. O simplemente no fue el día. El pan del día anterior no se vende. Sin datos históricos, estás adivinando producción. Y cada pan tirado es dinero literal a la basura.
3. La Fila de la Mañana
De 6:30 a 8:30 AM, es rush hour. Tienes 10 personas en fila y una sola cajera. El café se enfría mientras buscas el precio de la medialuna. 3 de cada 10 personas abandonan la fila cuando se demora más de 5 minutos. Eso son $150-300 perdidos cada mañana rush.
4. ATH Móvil: El Dolor de Cabeza Diario
"¿Me pagaste?" "Espérate que busco" "Ese pago no me llegó". Cada transacción ATH Móvil que no cuadra es un problema. Y al final del día, gastas 30-45 minutos reconciliando el efectivo con los pagos digitales. Tiempo que podrías usar para planificar, descansar, o estar con tu familia.
5. Clientes Que No Vuelven y No Sabes Por Qué
Un cliente nuevo prueba tu café, le gusta, pero no regresa. ¿Por qué? ¿Era el precio? ¿El servicio? ¿La ubicación? Sin un sistema que trackee quién es tu cliente y qué compra, nunca sabrás. Y en panaderías, un cliente recurrente vale 10x más que uno nuevo.
La Solución: Un Sistema Que Piensa Por Ti
Odoo para cafeterías y panaderías no es solo una caja registradora. Es un cerebro que conecta todo:
Inventario Automático
Cada venta descuenta ingredientes automáticamente. Sabes exactamente cuánta harina te queda y cuándo pedir más. Alertas antes de que se agote.
POS Rápido
Botones gigantes para los productos más vendidos. Un toque = venta completada. La fila avanza 3x más rápido en la mañana.
ATH Móvil Integrado
El pago se registra automáticamente. Cero búsqueda manual. Al final del día, todo cuadra sin esfuerzo.
Producción Inteligente
Reportes de qué se vende cada día de la semana. Haz 40 quesitos los lunes y 60 los domingos. Datos, no suposiciones.
El Resultado: Menos Estrés, Más Dinero
Después de implementar Odoo:
- ✓30% menos desperdicio de ingredientes
- ✓15-20 min ahorrados en cierre de caja diario
- ✓Filas más rápidas = más ventas en rush hour
- ✓Saber exactamente qué producir cada día
- ✓Poder delegar sin perder control
Y lo más importante: puedes tomarte un día libre. El sistema te avisa si algo está mal. Puedes revisar ventas desde tu celular. Puedes empezar a pensar en abrir otra ubicación porque esta ya corre sola.
¿Cuánto Cuesta Seguir Así?
Calculemos: si pierdes $800/mes en desperdicio, $400/mes en tiempo mal invertido, y $300/mes en ventas perdidas por filas lentas... estás perdiendo $1,500 mensuales.
Eso son $18,000 al año que se van a la basura. Literalmente. Un sistema de gestión completo cuesta una fracción de eso. Y se paga solo en los primeros 3 meses.
El Primer Paso
No necesitas cambiar todo de un día. Empezamos con lo básico: POS + inventario de ingredientes. En 2 semanas tienes el control que te falta hace años.
En CoquiTech implementamos Odoo para negocios puertorriqueños. Sabemos de ATH Móvil, de la cultura del café, de la fila de la mañana. Hablamos tu idioma literal y figuradamente.
¿Listo para dejar de perder dinero?
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